O classificador de cores de arroz utiliza tecnologia inovadora para identificar as características da matéria-prima que passa pelo funil de alimentação como parte de uma linha de processamento a granel. Primeiro, o operador coloca o material na tremonha, onde as vibrações o movem pela calha. Em seguida, um dispositivo de ejeção pneumático ou mecânico separa o material com base no tamanho e na qualidade, ejetando o material defeituoso.

Em seguida, o material selecionado desliza para uma câmara de classificação onde um chip CCD de alta velocidade realiza imagens precisas e de alta definição para formar uma saída de sinal de vídeo e exibir para completar a classificação com base nas diferenças de cor. Estas máquinas identificam e eliminam elementos defeituosos, imperfeitos e doentes com base em requisitos de saúde e nos mais rigorosos padrões de higiene alimentar. Porque possui uma caixa fotoelétrica. Também o chamamos de classificador óptico de cores.